Ist es nicht weitaus befriedigender selbstgemachte Erdbeermarmelade aufs Brot zu streichen, als im Supermarkt gekaufte? Marmelade selbst herzustellen ist einfacher als es scheinen mag. Alles was Sie dafür brauchen und wie Sie es richtig machen, erfahren Sie hier.

Das klassische Erdbeermarmeladenrezept schlechthin – lecker und easy:

500 g Erdbeeren gefroren oder frisch
500 g Gelierzucker (1:1)
1 Spritzer Zitronensaft

Die gefrorenen Erdbeeren in einen Topf geben – werden frische Früchte verwendet, diese zuerst sauber putzen und waschen, (Bitte nur einwandfreie Früchte verwenden, sonst hält sich die Marmelade nicht).

Anschließend den Gelierzucker darüber geben und alles gut miteinander vermischen. Etwa eine Stunde stehen lassen, damit sich der Zucker auflösen kann.

Danach die Masse langsam zum kochen bringen und regelmäßig umrühren.
Beginnt die Masse zu kochen, gibt man den Spritzer Zitrone hinzu. Zum einen hebt die Zitrone den Fruchtgeschmack etwas besser hervor, zum anderen behält die Erdbeermarmelade dadurch etwas besser ihre Farbe.
Das Ganze ca. 10 min. leicht dahin köcheln lassen, anschließen leicht pürieren, je nachdem wie man seine Marmelade haben möchte. Wer Fruchtstücke mag muss nur kurz pürieren, wer es eher als Mus möchte, dementsprechend etwas länger.

Nach dem pürieren nochmals weitere Fünf Minuten köcheln lassen.

Bevor die Erdbeermarmelade dann in die zuvor heiß ausgespülten Gläser abgefüllt wird, muss der Schaum von der Oberfläche abgeschöpft werden.
Für die Gelierprobe wird ein Esslöffel Marmelade auf einen Teller gegeben und für eine Minute in den Gefrierschrank gestellt. Ist danach die Marmelade fest, kann sie abgefüllt werden.

Die gefüllten und fest verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bilden kann…… und dann könnt Ihr euch die Erdbeermarmelade schmecken lassen.

IMG: Tobif82 – Fotolia.com

Ist es nicht weitaus befriedigender selbstgemachte Erdbeermarmelade aufs Brot zu streichen, als im Supermarkt gekaufte? Marmelade selbst herzustellen ist einfacher als es scheinen mag. Alles was Sie dafür brauchen und wie Sie es richtig machen erfahren Sie hier.

Süßes Frühstück und trotzdem gesund

Oft wird gesagt, das Süßes ungesund ist. Das ist zu ungenau, denn es kommt auf bestimmte Faktoren an, die darüber entscheiden. Fest steht, dass Ihr Körper Zucker für jegliche Prozesse benötigt. Er wandelt den aufgenommenen Mehrfachzucker letztendlich in Einfachzucker um. Zucker reagiert im Körper sauer. Da der Körper ein leicht basisches Milieu benötigt, um einwandfrei zu arbeiten, müssen ihm zusätzlich basenbildende Stoffe zugeführt werden. Essen Sie zum Beispiel zum Frühstück Erdbeermarmelade, könnten Sie dazu ein Glas Zitronensaft trinken oder eine Banane essen. Beides reagiert im Körper basisch und neutralisiert die Säure. Milch, süße Sahne sowie Eigelb sind ebenfalls Basenlieferanten. Sie können also unter anderem mit einem Frühstücksei das Gleichgewicht in Ihrem Körper wieder herstellen.

Wie gesund frühstücken Sie?

Wenn Sie Süßes zum Frühstück mögen, können Sie dies auch weiterhin tun. Essen Sie gern Marmelade, dann stellen Sie diese ruhig mit auf Ihren Frühstückstisch. Bereits zu Großmutters Zeiten wurden Erdbeeren mit Zucker konserviert, damit im Winter nicht auf die Vitamine der Erdbeeren verzichtet werden musste. Durch das Einwecken werden zwar Vitamine zerstört, jedoch nicht alle. Da der Fruchtanteil in den Marmeladen immer mehr zunimmt und demzufolge der Zuckeranteil kleiner wird, brauchen Sie auf Ihr Brötchen mit Marmelade zum Frühstück nicht verzichten. Sie können mit ruhigem Gewissen in Ihr Brötchen beißen. Die gewünschte Lieblingsmarmelade lässt sich hier finden und direkt bestellen.

Die Dosis macht das Gift

Nach dem Motto “die Dosis macht das Gift” kann an dieser Stelle gesagt werden, dass süß und gesund sich vereinbaren lassen, wenn auf ein gesundes Maß geachtet wird. Durch basische Lebensmittel können sauer reagierende Speisen, wie Marmeladen, neutralisiert werden. Sie müssen also auf nichts verzichten.

Bildmaterial erstellt von “Groma” (Fotolia-Publizist)

1 kg Erdbeeren
500 ml Prosecco
Zitronenmelisse
3 P. Tortenguss rot
500 g Gelierzucker 3:1

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, Zitronenmelisse waschen und etwas hacken, Erdbeeren und Gelierzucker in einen großen Topf geben und langsam zum kochen bringen.
Prosecco zugeben und weiterkochen, umrühren nicht vergessen.
Tortenguss zugeben und zum Schluss bevor die Marmelade in die zuvor heiß gespülten Gläser abgefüllt wird, rührt man die Zitronenmelisse unter.

Gläser gut verschießen und beim Abkühlen mehrmals wenden, damit sich die Zitronenmelisse gut verteilt.

Erdbeeren auftauen, oder die frischen Früchte waschen und putzen, anschließend kleinschneiden.
Die Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben.
Die Erdbeeren mit dem Gelierzucker und einem EL Zitronenschale verrühren.
Unter Rühren alles in einem Topf 4 Minuten sprudeln kochen.

Entstandenen Schaum abschöpfen und den Orangenlikör unterrühren.
Die zuvor vorbereiteten und heiß ausgespülten Gläser bis zum Rand mit der Erdbeermarmelade füllen und fest verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.